Forschungsprojekt
Innovationen in der Ernährung
Innovationen für zukunftsorientierte Ernährung und Lebensmittelproduktion
Die Menschen essen weltweit immer mehr Fleisch und Milchprodukte. Ernährungsbedingte Umweltbelastungen und Gesundheitsrisiken nehmen zu. Auch die Schweizer Esskultur ist von Milchprodukten und Fleisch geprägt. Das Projekt sucht entlang der Wertschöpfungsketten nach Innovationen, um unerwünschte Folgen von Produktion und Konsum tierischer Nahrungsmittel zu verringern. Zusammen mit Praxispartnern werden Strategien und Empfehlungen für eine gesunde und nachhaltige Schweizer Esskultur und für mehr Kreativität und Vielfalt auf dem Teller erarbeitet.
Offizielle Projektdauer: 1.9.2016 bis 31.12.2018
Das NOVANIMAL-Team ist weiterhin dabei, die Daten auszuwerten. Neue Forschungsergebnisse werden auf dieser Website veröffentlicht.
Neueste Beiträge
NOVANIMAL Key Findings
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Innovationen Cleantech
Optionen für die Milch- und FleischverarbeitungDer Ressourceneinsatz in der Nahrungsmittelverarbeitung lässt sich mit Hilfe des Cleantech-Ansatzes verbessern. Für die fünf Ressourcenbereiche «Lebensmittelverluste», «Energie», «Wasser», «Abfälle» und...
NOVANIMAL: problems, objectives, methods, results, and suggestions
Brief overview and guide to results In the NRP 69 project NOVANIMAL, under the lead of the Zurich University of Applied Sciences ZHAW, seven research partners were involved: Agroscope (Federal Agricultural Research); Berne University of Applied Sciences...
Innovationen in der Berufs- und Weiterbildung
Wie KöchInnen und Restaurationsfachleute motivierter und kompetenter werden, vegetarische und vegane Menüs zu kochen und zu empfehlen. In den gastronomischen Berufslehren in der Schweiz sind der Ressourcenverbrauch und die Umweltauswirkungen der Ernährung...
Mensamenüs unter der Öko-Lupe
Ökologische Bewertung von 93 Menüs in zwei HochschulmensenBelastet vegetarisches Essen die Umwelt und das Klima tatsächlich so viel weniger? Die ökologische Bewertung von 93 konkreten Menüs in einem Feldexperiment in zwei Hochschulmensen ergab, dass die 39...
Beurteilung der ernährungsphysiologischen Ausgewogenheit von Menüs
Die im NOVANIMAL Feld-Experiment angebotenen veganen, vegetarischen und fleisch- oder fischhaltigen Mensa-Menüs wurden aus ernährungsphysiologischer Sicht bewertet. Die Ausgewogenheit dieser Mittagsgerichte wurde anhand zwei Bewertungsmethoden überprüft:...
Agenda
10. April 2019
Präsentation NOVANIMAL beim NFP 69 Sounding Board (SNF interne Veranstaltung), Bern
19. Februar 2019
Abschlusspräsentation NOVANIMAL Projekt beim SNF (SNF interne Veranstaltung), Bern
05. Juni 2018
NOVANIMAL-Synthese Workshop (projektinterne Veranstaltung),
Freie Gemeinschaftsbank Genossenschaft, Basel
