Im KV-Restaurant in Zürich gibt es mehrheitlich Fleischgerichte. Liegt das an den Gästen, die einfach lieber Fleisch essen? So die Meinung des Gastrounternehmens. Oder liegt es am wenig attraktiven Angebot? Im Beitrag von Andrea Söldi wird auf die vielversprechenden Ergebnisse des NOVANIMAL-Feldexperiments in zwei ZHAW-Mensen erinnert: Die Nachfrage nach Vegi ist da, wenn das Angebot stimmt.

AutorInnen:
Andrea Söldi

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Vegi wird salonfähig, Context April 2020

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