NOVANIMAL Forschungsberichte
Wie entscheiden Küchenchefs, Küchenchefinnen und weitere Gastronomieverantwortliche, welche Gerichte sie ihren Gästen anbieten? Wovon hängen diese Entscheide ab? Und was ist ihr persönlicher Bezug zur vegetarischen und veganen Ernährung? Welche Hindernisse oder...
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Meinungen und Einstellungen von angehenden KöchInnen, Restaurationsfachleuten, Küchenangestellten und ihren LehrpersonenWas denken angehende Köche, Köchinnen, Restaurationsfachleute und ihre Lehrpersonen über die vegetarische und vegane Küche? Befragungen zeigen, dass...
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Was denken angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute, Küchenangestellte und ihre Lehrpersonen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt, Gesundheit, Tieren? Wie beurteilen angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute und Küchenangestellte den...