Gesundheit | NOVANIMAL

Bedeutung des Verzehrs von Fleisch und Milchprodukten für die Gesundheit

Fleisch und Milchprodukte sind das Herzstück der Schweizer Esskultur und wichtige Quellen für hochwertige und lebensnotwendige Nährstoffe. Die Bedeutung des Fleisch- und Milchkonsums für die Gesundheit ist aber unklar. Auf der Basis einer ausführlichen Literaturstudie...

Mittagessen auf dem Campus: Dokumentation der Daten aus der Gästebefragung

NOVANIMAL Dokumentation

In diesem Kurzbericht beschreiben wir die Bereinigung und Aufbereitung der Befragungsdaten. Das Skript für die Datenbereinigung und -aufbereitung ist auf Github (DOI:10.5281/zenodo.3899836) einsehbar. Die Rohdaten sowie der finale Datensatz sind auf Zenodo...

Ernährung und ihre Auswirkungen aus Sicht von Berufslernenden in der Gastronomie

NOVANIMAL Forschungsberichte

Was denken angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute, Küchenangestellte und ihre Lehrpersonen über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Umwelt, Gesundheit, Tieren? Wie beurteilen angehende KöchInnen, Restaurationsfachleute und Küchenangestellte den...

Vegi oder Fleisch? Auf das Angebot kommt es an

wissenschaftliche Publikationen

Newsletter TRANSFER | 2-2019 Ein massvoller Konsum tierischer Nahrungsmittel ist eine robuste Strategie für eine ressourcenleichte und gesunde Ernährung. Die Ergebnisse des Feldexperimentes in den Mensen Grüental und Reidbach sind vielversprechend. Die Mehrheit der...