wissenschaftliche Publikationen
In der Schweiz gibt es detaillierte Statistiken zu Nahrungsmittel-produktion und -handel. Geht es jedoch darum, was tatsächlich gegessen wird, so ist die Datengrundlage mager. Autorin:Priska Baur Downloads: Artikel in Veg-Info | 02 –...
Medienberichte, NOVANIMAL Gesamtprojekt
Im Interview in der Schweizer Familie sagt Priska Baur, dass Verzicht keine Lösung ist. Es geht darum, wie der Konsum gesenkt werden kann, ohne dass der Genuss zu kurz kommt. MedientitelSchweizer Familie Autor/InterviewMichael Lütscher,...
Weitere Beiträge, wissenschaftliche Publikationen
In a transdisciplinary field experiment in two Swiss university canteens over 12 weeks, how customers respond to a revised menu choice of meat dishes and ovo-lacto-vegetarian or vegan dishes was investigated. Several interventions were implemented: the vegetarian menu...
Medienberichte, Weitere Beiträge
Das Projekt NOVANIMAL wurde an der Fachtagung 2021 der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) vorgestellt. Die Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin hat über das Fachreferat von Priska Baur einen Kongressbericht veröffentlicht. Medientitel Schweizer...
Medienberichte, Weitere Beiträge
In der 10 vor 10-Sendung am 28. September 2021 ging es vor allem um den Fleischkonsum in der Schweiz. Am Beispiel von Universitätskantinen wurde gezeigt, wie die Gäste durch ein attraktives Angebot dazu ermuntert werden können, häufiger ein Vegi-Gericht zu wählen,...
wissenschaftliche Publikationen
In ihrer Bachelorarbeit hat Karin Rieben untersucht, ob es in der Schweizer Gastronomie beim Vegi-Angebot regionale Unterschiede gibt. Die Analyse zeigt: Auf dem Land werden noch mehr Fleischgerichte angeboten als in der Stadt und die Westschweiz unterscheidet sich...
