Medienberichte, Weitere Beiträge
In der 10 vor 10-Sendung am 28. September 2021 ging es vor allem um den Fleischkonsum in der Schweiz. Am Beispiel von Universitätskantinen wurde gezeigt, wie die Gäste durch ein attraktives Angebot dazu ermuntert werden können, häufiger ein Vegi-Gericht zu wählen,...
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In ihrer Bachelorarbeit hat Karin Rieben untersucht, ob es in der Schweizer Gastronomie beim Vegi-Angebot regionale Unterschiede gibt. Die Analyse zeigt: Auf dem Land werden noch mehr Fleischgerichte angeboten als in der Stadt und die Westschweiz unterscheidet sich...
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Bei einem Mittagessen erklärt Agrarökonomin Priska Baur, was Nachhaltigkeit bei der Ernährung heisst. Und räumt dabei mit einigen Mythen auf. Autor: Lukas LeuzingerDownloads: Artikel Schweizer Monat | 09-2021 Webseite Schweizer...
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Die vergangenen sechs Jahre waren die wärmsten seit Messbeginn. Was bedeutet das für uns in der Schweiz? Und kann der vegane Lebensstil diese Krise aufhalten? Das haben wir Agrarökonomin Priska Baur gefragt. Autorin: Anja StadelmannLinks: Vegane Gesellschaft Schweiz |...
wissenschaftliche Publikationen
Nationale Autarkieträume bringen keine globale Ernährungssicherheit Eine Selbstversorgung der Schweiz ist nicht realistisch und für eine nachhaltige Versorgung sogar schädlich. Zu einer sicheren Ernährung der Weltbevölkerung kann die Schweiz einen Beitrag leisten:...
wissenschaftliche Publikationen
Herausforderungen auf dem Weg zu einer nachhaltigen Zoo-Gastronomie In den zwei Selbstbedienungsrestaurants des Zoo Zürich werden pro Tag durchschnittlich 1000 Gerichte verkauft. Gemäss Leitbild möchte der Zoo die Besucher*innen für den Natur- und Artenschutz...
