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Aus gesundheitlicher und ökologischer Sicht wäre eine vermehrt pflanzenbasierte Ernährung wünschenswert. Es ist aber eine Herausforderung, das in einer liberalen Gesellschaft ohne Zwang zu erreichen. Ein Teilprojekt des Forschungsvorhabens «Innovationen in der...
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In der 10 vor 10-Sendung am 28. September 2021 ging es vor allem um den Fleischkonsum in der Schweiz. Am Beispiel von Universitätskantinen wurde gezeigt, wie die Gäste durch ein attraktives Angebot dazu ermuntert werden können, häufiger ein Vegi-Gericht zu wählen,...
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In ihrer Bachelorarbeit hat Karin Rieben untersucht, ob es in der Schweizer Gastronomie beim Vegi-Angebot regionale Unterschiede gibt. Die Analyse zeigt: Auf dem Land werden noch mehr Fleischgerichte angeboten als in der Stadt und die Westschweiz unterscheidet sich...
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Bei einem Mittagessen erklärt Agrarökonomin Priska Baur, was Nachhaltigkeit bei der Ernährung heisst. Und räumt dabei mit einigen Mythen auf. Autor: Lukas LeuzingerDownloads: Artikel Schweizer Monat | 09-2021 Webseite Schweizer...
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Die vergangenen sechs Jahre waren die wärmsten seit Messbeginn. Was bedeutet das für uns in der Schweiz? Und kann der vegane Lebensstil diese Krise aufhalten? Das haben wir Agrarökonomin Priska Baur gefragt. Autorin: Anja StadelmannLinks: Vegane Gesellschaft Schweiz |...
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Im Beitrag zum Unternehmer Walter Dänzer, Pionier der ersten Stunde, plädiert Priska Baur in einem Kurzinterview dafür, viel weniger Fleisch und andere tierische Nahrungsmittel zu essen. Eine vielfältige und kreative pflanzliche Ernährung ist gut für alle: die Umwelt,...
