Mittagessen auf dem Campus: Fleisch oder Vegi?

NOVANIMAL Forschungsberichte

Befragung zur Bedeutung von Angebot, Essgewohnheiten, Vorlieben und Einstellungen für die Wahl des Mittagessens Menschen, die gewohnheitsmässig und oft Fleisch essen, denken weniger an die Folgen ihrer Ernährung für ihre Gesundheit als Menschen, die selten oder nie...

Kleine Bissen grosse Wirkung
Schweizer Famlilie, 13/2020

Medienberichte, Weitere Beiträge

Für zehn beliebte Menüs wurden die Umweltwirkungen berechnet. Die Ergebnisse stammen aus dem Forschungsprojekt NOVANIMAL. MedientitelSchweizer Familie AutorHans-Martin Bürki-Spycher, Journalist Downloads: Kleine Bissen grosse Wirkung, Schweizer Familie...

Mittagessen auf dem Campus: Vorstudie zur Gästebefragung

NOVANIMAL Forschungsberichte

Täglich treffen wir über 200 nahrungsbezogene Entscheidungen. SolcheEntscheidungen zu treffen ist sehr komplex und in den meisten Fällenwerden nicht alle rationalen Faktoren miteinbezogen. Daher werden diemeisten Entscheidungen mithilfe von Faustregeln getroffen. Ziel...

Menüwahl in der Hochschulmensa: Dokumentation der Kassendaten

NOVANIMAL Dokumentation

Im Forschungsprojekt NOVANIMAL wurde in zwei Hochschulmensen ein 12-wöchiges Feldexperiment zur Menüwahl durchgeführt. Die vorliegende Dokumentation enthält detaillierte Hintergrundinformationen, wie die Kassendaten des Feldexperiments zusammengeführt und bereinigt...

Vegetarische und vegane Küche in der deutschen Schweiz

NOVANIMAL Forschungsberichte

Wie entscheiden Küchenchefs, Küchenchefinnen und weitere Gastronomieverantwortliche, welche Gerichte sie ihren Gästen anbieten? Wovon hängen diese Entscheide ab? Und was ist ihr persönlicher Bezug zur vegetarischen und veganen Ernährung? Welche Hindernisse oder...